Чай не любить світло, повітря, вологу та запахи. Все інше це нюанси. Нижче прості правила, які працюють удома без спецшаф і приладів.
Банки та пакети: що обрати
Якщо п’єте чай часто, зручні банки з щільною кришкою. Метал або кераміка виглядають акуратно і не пропускають світло. Скло теж підходить, але лише у шафі, інакше аромат швидше зникає. Для запасів і рідкісних позицій практичні щільні фольговані пакети із зіп-замком. У пакетах зручно ділити чай на невеликі порції, щоб зайвий раз не відкривати основну тару.
Світло та температура
Світло вигорає аромат. Тримайте чай у темній шафці, подалі від підвіконня та підсвітки. Важлива не стільки температура, скільки її стабільність. У квартирі зазвичай достатньо звичних 18–25 °C, головне не ставити поряд із духовкою, плитою, батареєю та іншими гарячими зонами.
Вологість без фанатизму
Сухо добре, сиро погано. Ванна кімната і місце над мийкою не підходять. На кухні обирайте суху полицю подалі від пари. Якщо помітили що пакети «пітніють», просто перенесіть чай вище і далі від джерел вологи. Гігрометри та абсорбери вдома не обов’язкові.
Запахи кухні
Чай вбирає аромати як губка. Тримайте його окремо від спецій, кави, ванілі та побутової хімії. Щільні пакети і банки з кришкою вирішують питання. Для особливо ароматних сортів, таких як жасмин чи османтус, краще виділити окрему ємність, щоб вони не змішувалися з сусідами.
Як зберігати різні види
Зелений та жасминовий. Потрібні темрява і герметичність. Чим менше повітря всередині, тим довше свіжість. Для щоденного пиття зробіть невеликий робочий пакет, а основний запас тримайте закритим.
Улуни. Сильно прожарені почуваються спокійніше, середньо і слабо прожарені ближчі за вимогами до зелених. Принцип той самий: менше повітря і світла.
Червоний, тобто чорний. Переносить зберігання простіше за інші, але також вдячний за щільну тару і темряву. Не зберігайте поряд із продуктами з яскравим запахом.
Білий. Спокійний у побуті, з часом може ставати цікавішим. Тримайте у сухому, теплому і темному місці без перепадів. Герметичність помірна, або пакет із зіп-замком, або банка з кришкою.
Шу пуер. Любить стабільність і відсутність запахів. Якщо мета просто пити, підійде герметична банка або пакет. Якщо хочете м’якого «визрівання», лишайте в паперовій обгортці в картонній коробці без сирості та ароматів.
Шен пуер. Для розвитку смаку потрібне повітря, але не вогкість. Паперова упаковка, картонна коробка, полиця в шафі подалі від кухні це робочий варіант. Якщо розвиток не потрібен, а важливо зафіксувати поточний профіль, можна прибрати в щільніший пакет і пити без очікувань.
Матча. Окрема історія. Для неї критична свіжість. Якщо банку відкривають рідко, тримайте порошок у щільно закритому пакеті всередині банки, в глибині шафи. Холодильник можливий лише за ідеальної герметичності та з правилом спершу дати банці нагрітися до кімнатної температури, і тільки потім відкривати, щоб не зібрати конденсат. Для квартири зазвичай простіше обійтися без холодильника і купувати малими порціями.
Розмір порцій
Велику пачку зручно одразу розбити на 2–3 невеликі. Відкрита одна, інші чекають своєї черги. Так менше контактів із повітрям та руками, смак тримається довше.
Чого точно не робити
Не залишайте чай у тонкому заводському пакеті без замка, якщо його вже розкрито. Не тримайте поряд із плитою та вікном. Не пересипайте чай вологою ложкою. Не змішуйте різні чаї в одній банці навіть якщо здаються «майже однаковими».
Простий побутовий план
П’єте щодня візьміть зручну банку для робочого чаю і тримайте її на середній полиці шафи. Рідкісні й запасні позиції зберігайте у фольгованих пакетах із зіп-замком, складених у коробку в глибині тієї ж шафи. Раз на місяць перевіряйте чи все щільно закрито, чи не підселилися спеції поблизу, чи не переїхали банки ближче до тепла і світла.
Підсумок
Домашнє зберігання це темно, сухо, прохолодно, без запахів і без зайвих відкривань. Банка для повсякденного, пакет для запасу, окрема полиця подалі від плити. Без приладів і без фанатизму чай добре зберігає свій характер.
Написати коментар